Перець гострий Український гіркий — середньостиглий сорт із періодом вегетації 110-130 днів. Кущ напівштамбовий, слаборозлогий, висотою 35-50 см. Плоди конусоподібні, тонкостінні, гладкі, довжиною 4-9 см, вагою 8-20 г. Забарвлення в технічній стиглості темно-зелене, у біологічній — яскраво-червоне. М’якоть гостра, із насиченим пікантним ароматом.

Врожайність висока, сорт стійкий до низьких температур, борошнистої роси та інших хвороб. Використовується як спеція у свіжому, сушеному та маринованому вигляді. Придатний для вирощування у відкритому і закритому ґрунті. Рекомендується сіяти розсаду в березні, висаджувати в ґрунт у травні-червні.