Шпинат Матадор — середньостиглий сорт із періодом вегетації 40-50 днів. Рослина компактна, висотою до 25 см, з великою кількістю густого, овального, темно-зеленого листя. Листя м’ясисте, гладке і трохи гофроване по краях, зберігає товарний вигляд при тривалому зберіганні. Сорт стійкий до стрілкування і низьких температур до -10 °C, підходить для весняного, осіннього та підзимового посіву. Урожайність становить 2,5-3,2 кг/м².

Вирощують у відкритому ґрунті, теплицях та на підвіконнях. Для отримання багатого врожаю потрібен регулярний полив, помірна температура та захист від шкідників. Листя використовують у свіжому вигляді, для приготування супів, салатів та заморожування, зберігаючи корисні властивості.